Características de las mieles neuquinas

Portal Apícolaoctubre 29, 2014Informes, Portada

Recorrida y descripción de las diferentes zonas productivas.

Desde el año 2004 se trabaja en el Proyecto de Caracterización de Mieles Neuquinas.
Se comenzó a estudiar las características físico-químicas y de origen botánico y posteriormente las propiedades sensoriales.
Para tal fin se cuenta con el aporte de apicultores de las distintas zonas de la provincia que envían sus muestras de miel.

Mieles del Norte Neuquino

Se producen mieles tanto de colores claros como oscuros, siendo más frecuentes las mieles ámbar extra claras y ámbar claras (colores intermedios).
Son mieles monoflorales de abrepuños y de flor azul; y multiflorales de estas especies y otras más, como el neneo, la flor amarilla y distintos tréboles.
El olor y el aroma las describen como mieles cálidas avainilladas, con cristales de tamaño intermedio.

Mieles de Confluencia

Se cosechan las mieles más oscuras de la provincia; muchas de ellas son mielatos, con alto contenido de minerales.
Gran parte de estas mieles son multiflorales de alpataco, tréboles, eucalipto, sauce y tamarisco.
Los mielatos tienen olores y aromas intensos, descriptos como malteados, y poseen notorio gusto salado debido a la alta  concentración de sales minerales.

Mieles de Picún Leufú

Se cosechan mieles claras y mieles oscuras; las más frecuentes son las de color ámbar claro.
En primavera se producen monoflorales de alpataco y en verano, monoflorales de tamarisco. El abrepuños, la flor amarilla y los tréboles son las especies acompañantes.
Las mieles de alpataco tienen aromas cálido avainillado y vegetal seco. El tamaño de los cristales es muy fino,lo que les da una textura cremosa.
Las mieles de tamarisco son de color oscuro, de olores y aromas intensos, con notas de gusto amargo.

Mieles del Centro

En esta zona las mieles son de colores intermedios, prevaleciendo aquellas de color ámbar claro.
El neneo, el tamarisco, el abrepuños, la flor amarilla y los tréboles  componen los néctares que darán origen a las mieles multifloras de la zona.
Las multifloras presentan un abanico de aromas y olores dependiendo de los néctares predominantes.
Son en general de intensidad intermedia.

Mieles de Aluminé

Se cosechan generalmente mieles claras, de colores blanco agua hasta ámbar claro, predominando las ámbar extra claro y las de color blanco.
En primavera, las mieles que se obtienen son de chacay y de yaqui, y en verano son monoflorales de flor azul.
Las mieles de flor azul poseen olores y aromas cálido avainillado y floral.

Los cristales son de tamaño intermedio. En estado líquido, son untuosas al paladar dada su alta viscosidad.

Mieles del Sur

Hay mieles claras y oscuras, con predominio de aquellas de colores  intermedios (ámbar claro).
Las mieles provienen de flora nativa, como el radal, el maqui y el chacay; y de especies naturalizadas como los tréboles.
Las mieles de radal tienen aromas frutales; a frutas cocidas con notas cítricas lo que las distingue de las otras zonas de la provincia.

 

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